As long as you've got some first rate kimchi that's slightly past its prime (sour kimchi), the simmering does all of the work in bringing the flavors collectively. I had the kimchi jjigae (kimchi stew), my friend had the yook-geh-jang (roughly spicy beef broth with vegetables and noodles, my favorite dish of the night -- the broth was seasoned perfectly with the proper stability of beef and spicyness), and her husband (who occurred to be "sick" and couldn't share meals), had the kal-gook-soo, which he assured us was the perfect he'd had outside of LA and Seoul (I suppose I'll just must take his phrase for it, haha). However, the broth is surprisingly mellow, neither too spicy nor too salty. If broth becomes too low, add a small amount of water as wanted. In one other small mixing bowl, combine 1 tablespoon salt with 2 cups water and set aside. 2. Combine all substances in a medium or large bowl. Toss thoroughly to mix.
Tteokbokki dikenal oelh masyarakat Korea sebagai makanan rakyat yang banyak dijual di pijangmacha (sejenis angkringan kalau di Indonesia). Pada mulanya, tteokbokki disebut dengan gungjung tteokbokki. Sama dengan galbi, sebelum menyantap hoe daging ikan atau sapinya dibungkus terlebih dahulu pakai daun selada. Ada waktu-waktu khusus untuk menyantap hidangan ini selama musim panas, yakni pada tiga hari istimewa: chobok, jungbok, dan malbok. Ketika itu, atau tepatnya pada masa kerajaan Joseon, makanan khas Korea ini berupa huintteok yang menggunakan bumbu kecap asin bersama daging sapi, kecambah kacang hijau, wortel, bawang bombay, peterseli, shiitake, dan bagogari. Cita rasa tteokbokki masa itu berbeda dengan tteokbokki berbumbu cabai yang dikenal sekarang. Gochujang sendiri sangat terkenal di Korea sebagai bumbu yang sangat penting dan hampir selalu ada pada setiap makanan khas Korea yang mempunyai cita rasa pedas. Jika kamu mau mencoba makanan ini, samgyetang banyak dijual di rumah makan khusus samgyetang yang biasanya selalu ramai pembeli. Ada banyak macam jjigae di Korea, seperti sundubu, doenjang, dan kali ini adalah budae.
Di Korea, miyeokguk banyak dikonsumsi oleh wanita pasca hamil. Ada alasan mengapa miyeokguk menjadi santapan wanita Korea setelah melahirkan, yakni karena makanan ini diyakini secara luas mengandung nutrisi penting seperti kalsium dan yodium yang dibutuhkan oleh ibu laktasi. Kandungan protein yang dimiliki oleh panganan ini bisa menambah asupan gizi tubuh. Harga dari makanan ini sangat terjangkau untuk semua kalangan. Hoe atau orang Korea menyebutnya hwe adalah istilah yang dipakai untuk merujuk makanan Korea yang berbahanutamakan potongan ikan segar atau daging mentah. Panganan ini termasuk lauk pendamping dalam tradisi kuliner Korea atau orang Korea menyebutnya dengan banchan atau panchan. Japchae yang sudah matang bisa dimakan dengan nasi sebagai lauk utama. Daging yang sudah matang kemudian dibungkus pakai daun selada, daun perilla, atau daun sayur-sayuran lainnya. Selain usus besar, makchang juga sering menggunakan usus kecil babi atau gopchang. Selain menggunakan iga sapi, galbi juga bisa dibuat dengan iga babi. Budae jjigae adalah sup buatan Korea yang dimasak dengan ham dan daging kalengan. Penduduk Uijeongbu merebus budae jjigae dalam panci besar.
Ketika itu, rakyat yang tinggi di Uijeongbu memanfaatkan kelebihan bahan pangan dari pangkalan militer Amerika Serikat yang berupa ham dan daging kalengan. Sayuran tersebut dipotong kecil-kecil memanjang dan ditumis secara terpisahkan dengan bumbu berupa bawang putih, kecap asin, dan gula pasir. Japchae adalah makanan khas Korea berupa sohun atau dang myeon yang diolah bersama aneka macam sayuran dan daging sapi. Pada musim panas, biasanya doenjangjjigae dihidangkan bersama tambahan jamur. Tapi pada umumnya, sayur yang dihidangkan bersama daging sapi terdiri dari wortel, jamur shiitake, paprika, bawang bombay, dan spinacia. Hidangan ini biasanya dimakan bersama anggur ginseng. Tteokbokki merupakan panganan asli Korea yang terbuat dari tepung beras yang dimasak bersama bumbu gochujang pedas manis. Ada juga gan hoe yang merupakan hati sapi mentah berbumbukan minayk wijen dan garam. Hoe biasanya disajikan dengan saus cocol yang terbuat dari gochujang dan cuka. Miyeokguk adalah sup yang terbuat dari miyeok alias sayuran laut. Kuah kaldu untuk miyeokguk biasanya terbuat dari kerang, ikan teri, dan daging sapi. Karena japchae termasuk makanan tradisional dan mengandung nilai tradisi, maka keberadaan lebih sering dijumpai pada saat pesta dan perayaan khusus. Miyeokguk juga dimakan untuk sarapan pada saat perayaan hari ulang tahun di mana maksudnya untuk mengingat ibu mereka dan menghargai bagaimana ibu mereka dahulu makan miyeokguk untuk memulihkan dan memberikan asupan nutrisi pada bayinya.
0 komentar:
Posting Komentar